onsdag 29 april 2009

Recept på gång...............

Här kommer det lite goda recept på ägghalvor med olika fyllningar och sedan en Fänkålsbakad lax med potatis- och parmesanflan. Varför inte lyxa till det nu inför valborg......Till 4 port behövs:
6 kokta ägg
Fyllning: 1:
1 rostad paprika
1 dl kesella
salt och peppar
4 skivor chorizosalami
Fyllning 2:
1 dl aioli
2 msk hackad persilja
8 musslor
Fyllning 3:
2 tomater
8 svarta urkärnade oliver
1 msk kapris
1 msk olivolja
1.Dela äggen på mitten.
2.Mixa rostad paprika med kesella och smaksätt med salt och peppar. Strimla chorizosalamin.
3. Blanda aioli med persilja. Häll av vattnet från musslorna.
4. Skär tomaterna i 4 klyftor, skär bort kärnorna och tärna tomatköttet. Grovhacka oliverna. Blanda tomattärningar med oliver, kapris och olivolja, smaksätt med salt och peppar.
5. Toppa ägghalvorna med paprikacréme och chorizosalami. Persiljeaioli och musslor och grönsakshacket. Fyra ägghalvor med varje fyllning.

Fänkålsbakad lax 4 port.
10 medelstora kokta potatisar ca 1 kg
1 burk tapenade,
ca 200 gsalt och svartpeppar
1 ark färsk smördeg, 250 g
3 dl riven parmesanost
4 rödlökar
2 msk olivolja
1/2 dl flytande honung
2 dl rött matlagningsvin
2 msk fänkålsfrön
4 bitar laxfilé à 150 g
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skär potatisen i små tärningar blanda den med tapenade. Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Lägg på potatisen och parmesanosten. Sätt in plåten mitt i ugnen 12-15 minuter.
3. Sänk värmen till 150°C.
4. Skala, dela och skiva löken tunt. Lägg den i en kastrull tillsammans med olivolja och fräs i några minuter. Ringla över honungen och låt den koka in i löken under omrörning. Späd med vin och låt löken småkoka tills större delen av vätskan kokat in. Smaka av med salt och peppar.
5. Rosta fänkålen i en torr stekpanna. Lägg laxen i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar och strö på fänkålsfröna. Sätt in formen mitt i ugnen 10–15 minuter eller till laxens innertemperatur är 56°C.
6. Servera laxen med potatis och parmesanflarn och rödlöksmarmelad.
Bilderna är lånade från ICA.se




1 kommentar:

  1. Mums det där ser jätte läckert ut! Åh jag blir rikigt hungrig. Kram

    SvaraRadera

Tack för att du vill lämna en kommentar, det är alltid lika roligt att få gamla som nya vänners kommentarer.
Kram Britt